淮揚米糕

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淮揚米糕中綠豆沙如何制作呢

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發布日期:2018-10-17 作者:淮香源 點擊:

江苏11选5基本走 www.hqpxse.com.cn 米糕顧名思義用米粉制作,第一次看到淮香源江苏11选5基本走時,它被用在豆沙裱花上,覺得它非常高端,只是口感偏硬了些,而且對于大米粉也要求很高,所以一直望而卻步。現在在米粉添加了綠豆沙,改良了它的口感,大米米粉可以用破壁機自己打,如果沒有換粘米粉也可以。此配方會多出一個4寸的量,大家可以根據模具和蒸鍋大小自行調節。每一小塊可用保鮮膜或塑料紙包裹,方便攜帶、售賣,饋贈。

用料:大米粉500克  糖粉60克  低糖綠豆沙100克  水120克   黑芝麻粉15克

參考量:14.5*14.5  1個

步驟如下:

1.將大米粉、糖粉、綠豆沙混合,用手捏勻。2.放入16目的篩子中過篩3.過篩后的粉中分三次加入水,每次加完水都要用手搓勻,最后一次加完,粉可以捏成不散的團。(每個牌子的大米吸水不同,水量僅供參考

4.再次過篩。

5.過篩后的粉取出100克,加入15克黑芝麻粉混合勻,噴少許水,可以捏成不散的團,再過篩。

6.蒸鍋底部放2張廚房紙,再放硅膠蒸籠墊,放上慕斯圈。1/3放入白色粉,用刮板刮平整,不要按壓。

7.接著再放上黑芝麻色

8.最后放上白色層

9.鍋中水燒開,放入米糕,5分鐘時開蓋把慕斯圈拿走。再繼續關緊蓋子蒸17分鐘左右。

10.關火后,取下鍋,放于一邊燜5分鐘,再取出切塊,趁熱吃,如果冷卻了可以從新上鍋蒸熱。

11.如果喜歡帶花紋的,在蒸的前面可以用刮板輕輕畫出格印,不要切到底。再放上松子、南瓜子、紅棗裝飾。


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